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Expansion d'un restaurant à proximité de la gare de Lausanne, offrant des plats salés et sucrés, ainsi que des brunches : analyse économique et évaluation financière pour la création d'une société soeur

Depuis son lancement en 2018, le restaurant près de la gare de Lausanne, offrant des plats salés et sucrés ainsi que des brunches, a connu un franc son succès et une forte croissance. Ses propriétaires envisagent désormais une expansion majeure de leur société par le biais d'une restructuration et la création de deux entités affiliées, dont un nouveaurestaurant. La création de ce dernier constitue le projet phare de cette expansion. Le travail de bachelor se concentre précisément sur la phase préliminaire de ce projet où il s'agit de réaliser une étude de faisabilité économique et financière ainsi que d'élaborer une stratégie commerciale solide pour une entrée efficace sur le marché.