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Analyse des comportements, besoins et attentes des consommateurs des restaurants Eldora SA du pôle entreprise de la Suisse romande par rapport au végétarisme en vue d'adapter l'offre actuelle et le mix marketing d'Eldora SA

Eldora SA est une entreprise de restauration de collectivités dont le siège est situé en Suisse romande. Elle offre des services de restauration dans près de 300 restaurants de collectivités. Elle est active dans la gestion de restaurants de trois pôles qui sont l'entreprise, l'enseignement (cantines scolaires) et la santé (établissements médico-sociaux).

L'entreprise est également attentive à la durabilité et a mis en place des mesures pour limiter au mieux son impact environnemental à tous les niveaux de son activité. Elle offre également des plats personnalisés selon les besoins spécifiques de chaque pôle en collaboration avec des diététiciennes.

Eldora SA propose divers types de plats à base de viande et végétariens aux consommateurs. Avec les effets sur l'environnement de la production de viande et en ayant remarqué que les plats végétariens sont moins consommés, elle souhaite analyser les comportements, besoins et attentes des consommateurs des restaurants Eldora SA du pôle entreprise de la Suisse romande par rapport au végétarisme. Cette analyse permet d'identifier leurs attentes en vue d'adapter l'offre et le mix marketing afin de vendre et de communiquer le produit « végétarisme » de la manière la plus adéquate à son public.

Pour réaliser ce travail, une analyse DESK a été effectuée pour obtenir des informations sur les thèmes du sujet et de l'entreprise. Ensuite, une analyse qualitative a permis de récolter des informations sur les consommateurs et ainsi comprendre leurs comportements, besoins et attentes. Puis, une analyse quantitative a été réalisée pour confirmer les besoins des clients et les changements à mettre en place.

Ces différentes études ont permis de proposer des recommandations pour adapter l'offre et le mix marketing à Eldora SA.