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Analyse des facteurs clés de succès de la restauration gastronomique et classique, pour une entreprise active dans le domaine de la communication, afin d'identifier les éléments indispensables pour développer son activité dans ces segments

La présente étude porte sur un atelier de communication présent en Suisse romande. Celui-ci propose des conseils en communication ainsi que du graphisme, de la photographie, de la création digitale, du contenu rédactionnel et de la conception de maquettes en 3D. Il travaille actuellement pour différents segments de marché tels que la gastronomie, les transports, la télécommunication, la politique, l'immobilier, l'horlogerie ainsi que différents types de petits commerces.

Au travers de cette étude, l'entreprise souhaite connaître les facteurs clés de succès de la restauration gastronomique et classique. Ceci, dans le but d'identifier les éléments indispensables pour développer son activité dans ces segments.

Pour ce faire, le travail est décomposé en 7 étapes clés et commence par une analyse interne ainsi qu'une analyse externe, suivie d'une synthèse de celles-ci. Puis, deux enquêtes qualitatives ont été menées, la première auprès des restaurateurs gastronomiques et classiques, la deuxième auprès des clients de restaurateurs gastronomiques et classiques. Afin de compléter l'enquête qualitative effectuée auprès des clients des restaurants précités, une enquête quantitative a également été menée. L'étude se termine par des recommandations ainsi qu'un plan d'action dans le but d'accroître la clientèle de l'entreprise et se spécialiser dans le domaine de la communication pour la restauration gastronomique et classique.