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Étude de marché sur les biscuits sucrés pour une entreprise spécialisée dans la fabrication de biscuits

En juillet 2020, l'actuel Directeur Général a repris les rênes de l'entreprise spécialisée dans la fabrication de biscuits et a effectué un repositionnement de la marque pour accéder au marché du bio et du local. S'agissant d'une petite entreprise, aucune étude de marché n'a pu se faire en amont.

La Direction de l'entreprise a donc confié la réalisation d'une étude de marché sur les biscuits sucrés afin de confirmer qu'il existe un marché pour les biscuits « Swissness » et certifiés bio.

L'objectif de ce travail de Bachelor a été ainsi de redéfinir le positionnement et le ciblage global de l'entreprise spécialisée dans la fabrication de biscuits.

Pour ce faire, une phase desk en deux parties a été réalisée. La première partie a été consacrée à la collecte des informations sur les macro et méso-tendances du marché de l'alimentaire tandis que la deuxième partie a porté sur les acteurs du marché des biscuits sucrés.

Sur la base des informations récoltées lors de la phase desk, des premières hypothèses de segmentation des particuliers pour le marché des biscuits sucrés ont été émises. En fonction de ces hypothèses, un questionnaire qualitatif a été réalisé pour non seulement tester ces dernières, mais aussi dans le but d'obtenir des informations supplémentaires. L'analyse de ces données qualitatives a permis de confirmer ou d'infirmer les hypothèses de segmentation et celles-ci ont alors été réajustées.

En fonction de ces nouvelles hypothèses de segmentation du marché des biscuits sucrés, un questionnaire quantitatif a été émis. L'échantillon souhaité a été de minimum 200 personnes et a dû être représentatif de la population suisse. Une analyse des données quantitatives a été réalisée afin de définir la segmentation finale des particuliers en matière de biscuits sucrés.

Des recommandations ont été émises sur la base de la segmentation afin de fournir des pistes basées sur des éléments tangibles pour redéfinir le positionnement et le ciblage global de l'entreprise.